大胆レシピ ー渡辺麻紀さん「かつおの黒こしょう、赤ワインマリネ」

毎度おなじみ磯野さんちのカツオくん。あいかわらず手頃な値段で売られているので、ついつい手が伸びちゃいます。とはいえ、燻製、たたき、コンフィと、持ち駒は使い果たしました。 そこで今回は、僕の座右のレシピ本、渡辺麻紀さんの「ごちそうマリネ」に載っている、「黒こしょう、赤ワインマリネ」を作ることにしました。 カツオに塩と砂糖をまぶして冷蔵庫で1時間。一口大に切ったら、赤ワイ…

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