料理を止めるな！

土曜日の夕食しか作らない僕ですが、いちおう料理歴は８年。少しは得意料理があります。この日は３皿のうち２つが「少しは」の定番メニューでした。

まずはパプリカのマリネ「ペペロナータ」。パプリカを真っ黒になるまで焼いて皮をむき、オリーブオイルとワインビネガーでマリネする。とてもシンプルですが絶品の旨さです。

もうひとつはカツオの燻製。忘れてならないのは、表面の水分を飛ばすこと。燻製時間は試行錯誤を繰り返してきましたが、いまは蓋をせず、火の通りを見ながら調整する方法に落ち着いています。

盛りつけは相変わらず進歩がありませんね。いまはベランダにハーブがなく、飾りの緑がないことも影響しています（と、言い訳）

両方とも、いかにもワインのつまみですね（笑）。この日のワインは冷蔵庫で冷やした軽めの赤（カリフォルニア）。カツオには不向きかと思いましたが、案外悪くない。

最近ますます料理が楽しくなり、仕事以外の外飲みはほぼゼロになっています。腕を上げるには、外で新しい料理を食べることも必要、と思ってはいるんですけどね・・・

Comments

[監督]

鰹のたたきと燻製を食べ比べてみたい！
ってか最近、タイトルに凝ってますね。^^)/

[ヴィーノ]

>監督さん
たたきもいいですね〜。カツオは手頃な値段でいろいろ使える、大好きな食材です。
タイトル・・・ もう一工夫必要だと思っていま〜す。(^ ^)

[監督 再び]

『雨がやんだら』のときは、つい「お別れなのね」って入れそうになりました。
今回も、カツオのゾンビ焼きとか･･･。^^;

[ヴィーノ]

>監督さん
カツオのゾンビ焼き！（笑）分かってもらえて嬉しいです。