料理を止めるな!

土曜日の夕食しか作らない僕ですが、いちおう料理歴は8年。少しは得意料理があります。この日は3皿のうち2つが「少しは」の定番メニューでした。

まずはパプリカのマリネ「ペペロナータ」。パプリカを真っ黒になるまで焼いて皮をむき、オリーブオイルとワインビネガーでマリネする。とてもシンプルですが絶品の旨さです。

P7271953.jpg


P7271956.jpg


P7271963.jpg


もうひとつはカツオの燻製。忘れてならないのは、表面の水分を飛ばすこと。燻製時間は試行錯誤を繰り返してきましたが、いまは蓋をせず、火の通りを見ながら調整する方法に落ち着いています。

盛りつけは相変わらず進歩がありませんね。いまはベランダにハーブがなく、飾りの緑がないことも影響しています(と、言い訳)

P7271951.jpg


P7271958.jpg


P7271959.jpg


P7271961.jpg


両方とも、いかにもワインのつまみですね(笑)。この日のワインは冷蔵庫で冷やした軽めの赤(カリフォルニア)。カツオには不向きかと思いましたが、案外悪くない。

最近ますます料理が楽しくなり、仕事以外の外飲みはほぼゼロになっています。腕を上げるには、外で新しい料理を食べることも必要、と思ってはいるんですけどね・・・





ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!

ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。

→ログインへ

なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた
面白い
ナイス
ガッツ(がんばれ!)
かわいい

気持玉数 : 0

この記事へのコメント

  • 監督

    鰹のたたきと燻製を食べ比べてみたい!
    ってか最近、タイトルに凝ってますね。^^)/
    2019年08月05日 11:44
  • ヴィーノ

    >監督さん
    たたきもいいですね〜。カツオは手頃な値段でいろいろ使える、大好きな食材です。
    タイトル・・・ もう一工夫必要だと思っていま〜す。(^ ^)
    2019年08月06日 07:14
  • 監督 再び

    『雨がやんだら』のときは、つい「お別れなのね」って入れそうになりました。
    今回も、カツオのゾンビ焼きとか・・・。^^;
    2019年08月06日 11:40
  • ヴィーノ

    >監督さん
    カツオのゾンビ焼き!(笑)分かってもらえて嬉しいです。
    2019年08月06日 22:31