しめサバ進化形

待ちわびたサバのシーズンが到来。
しめサバが好物の僕にとって、嬉しい季節がやってきました。

店頭で鮮度のいいサバを見つけると思わず手に取り、納得がいけば即購入。
この時期わが家の食卓では、しめサバがヘビーローテーションになります。 

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とはいえ、毎回同じ料理ではさすがに飽きるので、少し工夫してみました。
いつものレシピで作ったしめサバに、レモン汁に浸した玉ねぎとディルを加えてマリネ。
ちょっと進化。 

子供のころ、酢が強い料理はキライだった僕。
こんなふうに酸っぱい料理が好きになったのは、いったいいつのことだろう。

これってやっぱり年齢によるものなのでしょうか。 

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(Olympus OM-D E-M5, Voigtländer Nokton 25mm F0.95)


<備忘のためのレシピ> しめさばのマリネ 2人分

サバ 半身
白ワインビネガー 300ml
トウガラシ 1本
ローズマリー 少々
塩 少々

玉ねぎ 1/4個
レモン 1個
ディル 3本

1.しめサバを作る。レシピはこちら
2.玉ねぎを薄切りにし、水にさらす。
3.レモンを絞り、水を切った玉ねぎに回しかけて和え、30分間置く。
4.しめさばを5mm程度の幅に切り、3と千切ったディルを加えて混ぜ合わせる。
5.4を冷蔵庫で30分置いたらできあがり。




この記事へのコメント

  • かおりん

    私もサバが好物です。と言っても、塩焼きか先日トライした味噌煮くらいの乏しいレパートリーしかありません。旬のこの時期、近いうちにシメサバにもトライしてみます。
    バッテラと言って、関西の方では酢ジメしたサバを押し寿司にしていただきます。ご存知ですか?これがまた絶品なんですよ。
    2015年01月26日 08:05
  • 監督

    同じく、子供のころは酢の物が大嫌いでしたが今は大好きです。
    苦手なものがたくさんあったのに、今はほや(海鞘)となまこ(海鼠)以外は殆ど食べられます。
    年齢によるものなのでしょうかねぇ。^^;
    2015年01月26日 14:15
  • ヴィーノ

    >かおりんさん
    バッテラいいですよね~。
    こちらでも売っていますよ。
    僕も好きでよく買います。
    あのくらいしっかりしめたサバも美味しいですよね。 
    2015年01月26日 23:39
  • ヴィーノ

    >監督さん
    腐敗を意味する酸っぱい味を、
    本来人間は好まないのではないでしょうか。
    それを美味しいと感じるには、経験が必要なのかもしれませんね。
    ほやとなまこ・・・ 僕も苦手です。 
    2015年01月26日 23:42