タイに行きタイ! ―イサキのカルパッチョ ナンプラージュレ添え

このところ、月1回くらいのペースでタイ料理(っぽいもの)を作っています。この日も「タイに行こう」と決めてから、食材を買いに出かけました。。

それなのに、今が旬のイサキちゃんが潤んだ瞳で僕に猛烈アタック。タイ料理にイサキはないよな〜。と思ったものの、この子を逃したら当分イサキには会えない気がして決断しました。値段も手頃だったしね。

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何はともあれ、まずは3枚おろし。多めの塩を振って1時間。さて、このあとどうしようか・・・

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こちらが完成品。2倍に薄めたナンプラーをゼラチンで固めてジュレに。さらに大葉と生姜をプラス。ナンプラーを使えばタイ料理になると思ったけど、そう簡単じゃなかった。ジュレが塩っぱすぎたのも減点対象。まぁ70点てところかな。

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2皿目はヤムウンセン。パクチーの茎、ナンプラー、レモン汁、にんにくで作る王道ドレッシングで、シンプルなサラダが微笑みの国仕様になりました。ドレッシングをマヨネーズに変えたら、普通の春雨サラダですけどね。

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最後はKALDIの定番、メープロイのペーストで作るグリーンカレー。料理の神に愛されない僕でも、レシピどおりやれば絶品ができるカレーペースト。ありがたや〜。盛りつけも綺麗にできていい気分。

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さぁて。来月のタイ旅行では何を食べようかな。


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この記事へのコメント

  • 監督

    あ~~~、グリーンカレーLOVE!
    とっても美味しそうです。^^)/
    2021年07月07日 08:10
  • ヴィーノ

    >監督さん
    グリーンカレー美味しいですよね。ココナツミルクがいいのかなぁ。わが家でもよく登場するカレーです。(^O^)/
    2021年07月07日 09:21