自家製オイルサーディン もしくはいわしのコンフィ

先日雑誌で「自家製オイルサーディン」のレシピを見つけました。オイルサーディンといえば平べったい缶に入った小さなイワシ。あれをにんにくと醤油で焼いてごはんにのせた「オイルサーディン丼」は奥さんの得意料理です。 へぇ、オイルサーディンって自分で作れるんだ、と興味を持って調べてみると、けっこういろんなレシピが見つかりました。これって肉や魚を比較的低い温度のオイルで煮る「コンフィ」なんですね。「コ…

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