Ça va?

型を購入して以来、ちょっとハマっている押し寿司。スパムスモークサーモンに続き今回選んだ具材はしめサバです。

本来ならしめサバも自分で作りたいところですが、近ごろ生で食べられるサバは滅多にお目にかかれません。そこで、安定して手に入る市販のしめサバを使用。

硬めに炊いたご飯に寿司酢とワインビネガーを加えて酢飯を作り、さらに白ごまを投入。酢飯としめサバの間には、ベランダ産の大葉を挟みました。

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こちら「萌え断」です。流行りのフルーツサンドほどは萌えませんけどね。

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相変わらず盛りつけのセンスなし。食べる直前にバーナーで炙って「炙りしめサバ」にしたので、その状態の方が見栄えがしたかな。でも味は抜群でした。

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上に乗せる具材を変えれば、押し寿司のバリエーションは無限。ツナとかうなぎとかもアリかな。おっとその前に、湘南名物「鯵の押寿司」を作らなきゃ。





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この記事へのコメント

  • 監督

    寿司酢は市販のものでしょうか?
    酢じめ魚の押し寿司には甘めの寿司酢が合うと思います。
    王道の対比関係ってヤツですね。^^)
    ガラスの器がこの時期とても涼しげで美味しそうです。(^^♪
    2020年07月27日 12:06
  • 監督 再び

    あっ、サヴァはカヴァではなく日本酒で!^^)/
    2020年07月27日 12:08
  • ヴィーノ

    >監督さん
    そうなんですか。寿司酢は市販の甘味を含むものですが、いつも「酢が物足りない」と感じています。むしろ甘味を足した方がいいのでしょうか。酢飯はけっこう奥が深いかもしれませんね。
    この日はまさにカヴァでしたが、悪くなかったですよ。日本酒なら完璧だったかな。(^。^)
    2020年07月27日 20:01