ドライトマトのオリーブオイル漬け

先日購入した「季節のお漬もの」(山田奈美著)に、干したミニトマトをオリーブオイルに漬けるレシピがありました。以前購入したDean & Delucaの「イタリアンフルーツトマトのオイル漬け」がとても美味しかったので、これをイメージしながら試してみることにしました。

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用意したのは熊本産のミニトマトといつも使っているボスコのオリーブオイル。手順は超簡単。まずミニトマトを半分に切り天日で干す。レシピには「半日」とありましたがなかなか乾かず、結局1日半ベランダに置いておきました。それでもまだ干し足りないけどギブアップ。生乾きの状態でオリーブオイルに漬けて冷蔵庫で寝かしました。

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1週間後に食べてみると・・・

う〜ん、甘味が足りないぁ。やっぱ乾燥不足だなぁ。見た目はいいけど、味はDean &Delucaの足元にも及びません。

もっと暑い時期に再度チャレンジしてみます。





この記事へのコメント

  • 監督

    ざるじゃなくて、もっと熱伝導率の良いフライパンとかに載せたほうが良かったかも?
    どちらにしても、もっともっと乾燥させなきゃダメみたいですねぇ。
    気長に待つのが嫌ならば、電子レンジのオーブンでやっちゃいませう!^^)
    2019年04月12日 15:07
  • ヴィーノ

    >監督さん
    風通しがいいようにざるにしましたが、鉄のほうが良かったですかねぇ。そうか、オーブンという手もありましたね。次回は成功させますよ。
    2019年04月13日 07:27
  • アヒル

    トマトではなく干し柿の例で、お役に立つかわかりませんが、、、
    私の実家では、サーキュレーターで風を送って干しています。
    美味しいドライトマトの作り方が見つかるといいですね。
    2019年04月13日 09:44
  • ヴィーノ

    >アヒルさん
    なるほど~。外に干すと天候やカラスなどの心配がありますが、屋内でサーキュレーターなら大丈夫ですね。いろいろな方法があるものですね。
    2019年04月13日 13:59