開けアサリ!

春に旬を迎えるアサリ。奥さんが好きで、とても美味しそうに食べてくれるので、最近よく買います。ワイン蒸しやパエリアにすると食卓が華やぎますね。

ただ問題は砂抜き。ネットで何度も調べて書かれているとおりに実行しても、なかなか口を開けてくれません。ポイントは3%の塩水、貝が隠れる程度の水量、薄暗く静かな場所といったところでしょうか。もちろんすべて守っています。前回塩を4%にしたら上手くいったので、今回も同様にしましたがなぜかダメ。これが要因ではなかったようです。

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最近のアサリは事前に処理をしてあるのか、食事中にガリッとくることは多くありません。でもやっぱり気になる。アサリの塩抜きのコツはどこにあるんだろう・・・





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