国籍不明なあじのたたき 

パクチー、フェンネル、葉ネギ、イタリアンパセリ、
アップルミント、タイム、ローズマリー、バジル。
この秋わが家のベランダハーブ園は絶好調。
パクチーが加わって国際色豊かになりました。 

画像


この中からパクチー、フェンネル、葉ネギをチョイス。
ニョクマムで味つけして、あじのたたきを作ってみました。

あじのたたきと葉ネギは和風、ニョクマムとパクチーはベトナム風、フェンネルは西洋風。
どこの国の料理だかわかりませんね。 

ハーブが少しあると、料理の幅が広がります。 
とくに初めて加わったパクチーのおかげで、新しい世界が見えてきました。

画像


<備忘のためのレシピ> あじのたたき 2人分

あじ 大1尾 または小2尾
パクチー、フェンネル、葉ネギは好みの量で
ニョクマム 大さじ1
塩 少々

1.あじを三枚におろし、少量の塩をふって冷蔵庫で1時間おく。
2.パクチー、フェンネル、葉ネギを1cmほどの大きさに切りボールに入れる。
3.あじの皮をむいて骨を抜き、1cm角に切る。
4.2にあじを移しニョクマムを加えて和える。
5.お皿に盛りつけてできあがり。





この記事へのコメント

  • 監督

    オリーブオイルをかけて燻製塩をパラッとしてレモンを添えたら何風?(^^;
    2015年11月11日 08:31
  • ヴィーノ

    >監督さん
    ほとんど「オレ風」ですね。(笑)
    国籍不明というより多重国籍というべきでしょうか。 
    2015年11月11日 22:12
  • 監督

    うーん、やっぱりニョクマムとケンカしますかね。(^_^;)
    2015年11月11日 23:53
  • ヴィーノ

    >監督さん
    味は悪くないと思いますよ。 
    2015年11月12日 22:32