料理で世界旅行 ♪

この秋パクチーの栽培に成功した同僚が、種子のお礼にと収穫物を分けてくれました。
本当ならわが家のベランダでもいま頃は・・・ と、悔やんでみても始まりませんね。 

このパクチーを使って作ったのは、まずは「アジのマリネ・タイ風」。
ワインビネガーでアジをしめて野菜と和え、
パクチーの根とナンプラー、スイートチリソースのドレッシングでいただきました。

もうひとつは「鶏肉の煮こみモロッコ風」。
パクチーとレモンを使うところが「モロッコ風」らしい。
でもこの写真だと、どこにパクチーが使われているのか分りませんね・・・ 

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こちらはベランダのディルを使った「ナスのマリネ・フランス風」。
オリーブオイルとディジョンマスタードで作ったフレンチドレッシングが「フランス風」。

タイ、モロッコ、フランス。
ハーブでめぐる世界旅行ですね。
近ごろ僕の料理の旅先は、イタリア以外にも広がっています。 

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<備忘のためのレシピ> アジのマリネ・タイ風 4人分

 アジ 2尾
 セロリ 1本
 きゅうり 1本
 ミニトマト 10粒
 パクチー 1束
 レモン 1/2個
 にんにく 1片
 唐辛子 2本
 チリソース 大さじ1
 ナンプラー 大さじ5
 砂糖 大さじ1
 
1.タイ風ドレッシングを作る。
  パクチーの根、にんにく、唐辛子をみじん切りにし、レモン汁、チリソース、ナンプラー、砂糖を加えて混ぜる。
2.こちらのレシピでアジをマリネする。
  ただしハーブは不要、マリネ時間は30分。
3.野菜を食べやすい大きさに切り、2を薄切りにしてボウルで混ぜる。
4.3を皿に出し、ドレッシングをかけていただく。







この記事へのコメント

  • 監督

    ヴィーノさん、
    マリアージュに映えるワインも一緒にレポしてください♪
    2014年11月23日 23:59
  • ヴィーノ

    >監督さん
    う~ん。
    この頃安いワインばっかりなのでちょっと恥かしいなぁ。 
    ワインが美味しい季節なので、たまには上物が飲みたいです。 
    2014年11月24日 19:18
  • かおりん

    どれも美味しそう
    このご馳走にはやはりワインですね わが家では最近、NHKの朝ドラに刺激されて専らウィスキーです。ほどほどのものしか買えないんですがね
    2014年11月25日 12:57
  • ヴィーノ

    >かおりんさん
    ありがとうございます!
    ウィスキーいいですね。
    ワインと違ってどんな料理にも合うのがいいですね。
    うちはワインを空けた後にウィスキーを飲むことが多いです。
    サントリーの角瓶がわが家の定番です。 
    2014年11月25日 21:14