カフィアライムを使いきれ! -鶏肉のココナッツミルク煮

2年前のチェンマイ旅行で大いに気にいり、ナイトマーケットで買ってきたカフィアライム(コブミカン)。
案の定使いきれず、不良在庫と化しています。 

この手の食材にありがちな運命ですね・・・ 

いまや見た目はただの枯葉。
食べられないわけではありませんが・・・

こいつを何とか使い切ろうと、KALDIでココナッツミルクを買ってきて鶏肉を煮こんでみました。

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これが期せずして絶品のおいしさ。
手間も時間もかけずに、こんな極上のタイ料理ができるとは思わなかった。
コブミカンが入ると、手抜きタイ料理でも数段格が上がりますね。

まさにクセになる味!
やっぱりこの香り好きだなぁ。 

ちなみにコブミカン、KALDIのとなりの成城石井で売ってました。 (大笑)

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<備忘のためのレシピ> 鶏肉のココナッツミルク煮 4人分

 鶏肉 500g
 ココナッツミルク 250ml
 にんにく 1片

 コブミカンの葉 3枚
 コリアンダーシード 小さじ1/2
 胡椒 小さじ1/2
 サラダオイル 大さじ1
 ナンプラー 大さじ1
 スイートチリソース 大さじ1
 塩 少々


 1.鶏肉を一口大に切り、つぶしたコリアンダーシード、胡椒、塩をまぶして10分ほどおく。
 2.鍋にサラダオイルを入れ、スライスしたにんにくを炒める。
 3.鶏肉とコブミカンの葉2枚を加え、鶏肉に焦げ目がつくまで炒める。
 4.水100mlを入れて煮る。
 5.鶏肉に火が通ったらココナッツミルクを加え、沸騰したら5分ほど煮る。
 6.ナンプラー、スイートチリソース、塩で味を調えできあがり。



この記事へのコメント

  • mayu

    ちょっと前はコブミカンは新大久保でしか買えないと思っていました。
    が、今では成城石井でも買えるのですね~。
    タイ料理のセットをKALDIでも見かけますが、大分浸透してきているのでしょうか。
    これからはお家でタイ料理もヴィーノさんのレパートリーに入りそうかな?
    2014年11月17日 22:45
  • ヴィーノ

    >mayuさん
    新大久保でコブミカンが買えるんですか?
    韓国食材だけではないんですね。 
    2年前のチェンマイ以来、タイ料理はときどき食卓に上っています。
    さっそくまたKALDIでココナッツミルクを買いたしましたよ。
    香菜の栽培に失敗したことが悔やまれます・・・ 
    2014年11月17日 23:38