イタリアンパセリで作るペストジェノベーゼ

ゴールデンウィーク初日の今日、僕は早起きして柏に出張。
明日は当番で出勤。

まったくゴールデンではない滑り出しです・・・ 

さて。

昨年のゴールデンウィークに植えたイタリアンパセリ。
一年間枯れることなく葉を茂らせ、僕の料理に色を添えてくれました。

春を迎え、新たに伸びてくる茎には花芽がついて、いよいよ植え替えの時期。

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茂りすぎた葉をバッサリ切って、イタリアンパセリのペストジェノベーゼを作ってみました。
バジルの弾けるような香りには敵いませんが、イタリアンパセリも悪くないですね。

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<備忘のためのレシピ> イタリアンパセリのペストジェノベーゼ 5人分

 イタリアンパセリ(葉のみ) 50g
 にんにく 2片
 松の実 50g
 パルミジャーノレジャーノ 60g
 オリーブオイル 100cc
 塩 小さじ2

 1.松の実をフライパンでローストし、冷ましておく。
 2.にんにくは1/3~1/4に切り、パルミジャーノレジャーノはすりおろす。
 3.材料すべてをフードプロセッサーに入れてクリーム状にする。


<この日の3皿>

 チリコンカン
 イタリアンパセリのジェノベーゼ・パスタ
 ホウボウの香草焼き (レシピはこちら) 





この記事へのコメント

  • かおりん

    イタリアンパセリのジェノベーゼソースは、バジルの風味とはまた違う美味しさがありますね。私はカリッカリにトーストしたフランスパンにトッピングしていただくのがお気に入りです。
    2014年04月26日 18:18
  • ヴィーノ

    >かおりんさん
    フランスパンのトッピング美味しそうですね。 
    ジェノベーゼは野菜にも肉にも魚にも合って応用範囲が広いですよね。
    バジルやイタリアンパセリ以外でもできるのではと画策中です。
    2014年04月27日 19:11
  • くじら

    おお、見事ですね!
    なんか、白身魚を焼いて乗せてもおいしそうですね(。・ρ・)ジュル
    今年は去年酷暑で失敗したアピオスにチャレンジしなおそうか思案中です。。。
    2014年04月27日 21:34
  • ヴィーノ

    >くじらさん
    アピオス!
    去年は上手くいかなかったんですね。
    本当に暑い夏でしたからねぇ。
    といいつつ、どれほど暑かったかもう忘れてますが・・・ 
    今年の成功を祈ります! 
    2014年04月28日 21:25
  • 英語学習ひろば 管理人

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    2021年05月09日 12:52