ズッキーニのバルケッタ 完成形

大船フラワーセンターをいったん休んで、今夜は週末の料理のネタです。

改良を重ねてきたズッキーニのバルケッタ。
三度目にしていちおうの完成をみました。

前回残った「ひき肉がバラバラと崩れてしまう」という課題は、
つなぎにチーズを使うことで解決。

くどくて申し訳ありませんが、忘れんぼうの自分のために今回もレシピを残します。

<備忘のためのレシピ> 2人分

   ズッキーニ 大きめ1本
   あいびき肉 100g
   玉ねぎ 1/8個
   にんにく 1/2片
   パルミジャーノ・チーズ 大さじ3
   パン粉 大さじ4
   塩、コショウ、オリーブオイル、少々

   1.ズッキーニを縦半分に切り、スプーンで中身をくりぬいて、バルケッタを作る。
   2.ズッキーニの中身と玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
   3.少量のオリーブオイルを入れたフライパンに、にんにく、玉ねぎ、ひき肉、
     ズッキーニの順に加えて炒める。
   4.ひき肉全体が色づいたら塩、コショウで味を整え、火から外す。
   5.粗熱がとれたらパルミジャーノ大さじ1を加えて混ぜ、バルケッタに詰める。
   6.ボールにパン粉、パルミジャーノ(大さじ2)、塩、オリーブオイル(大さじ1)を入れて混ぜる。
   7.5に6をかけ、200℃のオーブンで20分焼く。

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前回はすべて新レシピでがんばったので、今回は既出のメニューで。
アジのマリネ、そら豆のリゾットともに、上々のデキでした。

次の土曜はまた休日出勤なので、「男のイタリアン」はお休み。
このところ土曜日出勤が続いています。 

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この記事へのコメント

  • Mayu

    いつ見てもハーブのあしらいかたがお洒落で
    いいなあ~と見とれてしまいます。
    ズッキーニは大好きな野菜なので、これは是非とも
    レシピを参考に挑戦してみます!
    2012年06月06日 22:34
  • 監督

    リストランテ『ヴィーノ』。
    本日のお薦めは、ズッキーニのバケラッタ!
    オバケも納得の出来ですね♪
    2012年06月07日 12:33
  • かおりん

    素敵な食卓でチャーミングな奥様とディナー・・・羨ましい。
    ハーブ使いが絶妙ですね。さり気なくオシャレなセンスの良さを感じます。
    白ワインがよく合いそうな品々ですね。また参考にさせていただきま~す
    2012年06月07日 12:35
  • ヴィーノ

    >Mayuさん
    Resが遅くなってすみませ~ん。
    料理上手のMayuさんに褒めていただくなんて、ほんとうに光栄です。
    ボクのレシピはまだまだなので、ぜひアレンジしてみてください!
    2012年06月07日 23:11
  • ヴィーノ

    >監督さん
    しばらくブログの更新がなかったので心配してました~。
    ご無事で何よりです。(笑)
    バケラッタはいいカンジですよ。
    オバケもなっとくで~す。 
    2012年06月07日 23:14
  • ヴィーノ

    >かおりんさん
    いつもありがとうございます!
    ボクの料理は参考にするほどのモノではありませんよ~。
    ぜひ踏み台に使ってください。(笑)
    2012年06月07日 23:17