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zoom RSS かぼちゃが好きなのだ

<<   作成日時 : 2017/12/15 07:01   >>

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「ほんと、かぼちゃ好きだね」と、奥さんに呆れられるほど、僕はかぼちゃが好き。鮮やかな黄色、甘味、ホクホクとした食感。この3つが揃った食材は他にはありません。

先日読んだ池上俊一著「パスタでたどるイタリア史」(岩波ジュニア新書,2011年)にこんな一節がありました。

パスタの食材としてカボチャというのは革新的でした。というのも、黄色と甘さをともに与える非常に貴重で便利な食材でしたから。(中略)黄色の甘いトルッテリは、かつては高級貴族たちにしか手が届かないものでしたが、カボチャの登場で、下層の田舎者さえ手に届くようになったのです。

イタリア人にとっても、かぼちゃは大切な食材なんですね。

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この日は北海道産の「雪化粧」で、マッシュかぼちゃ(?)を作りました。薄切りにして電子レンジにかけ、木べらでつぶしただけ。味つけはヨーグルトと粉チーズのみ。でもホクホクとしたこの品種らしい粉質の食感が際立って、食べる手が止まらなくなる一品でした。

冬至といえば柚子とかぼちゃ。今年は柚子は品薄ですが、かぼちゃは豊富で手頃な値段とのことです。残りわずかな国産かぼちゃの季節を楽しもうと思います。




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コメント(8件)

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黄色、甘み、ホクホクにさつまいもは含まれないのかしらん?
ま、確かに黄色みは足らないかもだけど。
えっと、どちらもあまり得意な食材ではありません。(^^;
それらを苦手とするのは女より男の方が多いような気もしますが、ヴィーノさんは特別?(^ω^)
監督
2017/12/15 08:35
先日、知り合いからひょうたんの様な形のかぼちゃをいただきました。あまり馴染みがないので、少し躊躇していたのですが、せっかくもらったので煮ていただきました。…それがめちゃ美味しかったんです。いつものかぼちゃよりは少し水っぽかったけれど、その分口当たりがとてもなめらかでほど良い甘さで、美味しく頂きました。見た目で判断してはダメですね。
こんどかぼちゃサラダを作られる時に、レーズンを入れてみてください。お勧めですよ。
かおりん
2017/12/15 12:28
>監督さん
そうですね。さつまいも、忘れてました(笑)。かぼちゃやさつまいもが苦手な男性が多いとしたら、それは甘すぎるからではないでしょうか。僕は味覚が子供なので、甘い野菜が好きなのかもしれません。
ヴィーノ
2017/12/15 19:30
>かおりんさん
それはバターナッツかぼちゃですね。最近よく目にするようになりましたね。レーズン合いそうですねぇ。今度は入れてみます。
ヴィーノ
2017/12/15 19:32
苦手なのはホクホク感です。
あの、口内の水分を持っていかれる感がなんとも…。^^;
監督 再び
2017/12/16 15:46
>監督さん
そうなんですか。確かにそういう感じはありますね。この雪化粧という品種はとてもホクホク感が強かったです。水分持っていかれました(笑)。
ヴィーノ
2017/12/17 13:04
ヴィーノさんみたいにお洒落な人がカボチャ好きというのは、なんとも興味深いと思いましたが、イタリアンにも欠かせない、みたいな箇所を読み、やはりそっちかあと!
私は昔、カボチャを薄くスライスして、レンジでほくほくにして作り置きのミートソースをかけるのがけっこう好きでした
びわ子
2017/12/20 13:45
>びわ子さん
かぼちゃの煮物も、かぼちゃのコロッケも好きですよ ミートソースも美味しそうですね。電子レンジを使うと簡単にかぼちゃ料理ができますね。切るのも楽になりますしね。
ヴィーノ
2017/12/20 19:32

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